เชฟมิชลินสองดาว เชฟBruno Oger แห่ง “La Villa Archange”, Le Cannet ชานเมืองคานส์จะมาปรุงอาหารให้ได้ลิ้มลองกันที่ห้องอาหาร VIU โรงแรมThe St. Regis Bangkok ถึงวันเสาร์ที่ 28 กุมภาพันธ์นี้เท่านั้น..
เชฟBruno Oger เคยเป็น Executive Chef อยู่โรงแรมห้าดาวที่ไทยมาก่อน ก่อนจะเดินไปตามเส้นทางเชฟของตน จนได้รับดาวมิชลินถึงสองดวงและรางวัลอื่น ๆ กันทรงเกียรติอีกมากมาย..
ค่ำคืนนั้น วิวจากห้องอาหารVIU ยังสวยงามเช่นเคย แต่ในบริเวณครัวกลับดูจรัสแสงกว่า
เชฟBruno Oger กำลังปรุงอาหารสาธิตกับเชฟCarlo แห่งห้องอาหารJojo ของSt. Regis อย่างตั้งใจ
 |
 |
สาธิตจานแรกเป็น Risotto Carnaroli Riviera and Squid ‘a la Plancha’
เป็น Risotto ที่ปรุงมาได้อย่างดีงามมาก
 |
 |
อีกจานสาธิตเป็นRavioli of Prawns and Caviar จานนี้ถูกใจกว่าจานแรกอีกค่ะ รสชาติเข้มข้นมาก จน.. ลืมถ่ายรูปมา ขออภัยเป็นอย่างยิ่ง..
มาเริ่มมื้อกันเลยดีกว่านะคะ ค่ำคืนนั้นทางSt. Regis จัดให้เป็น 5 คอร์สค่ะ
Amuse Bouche เป็น Pickles of Cucumber with Oyster
ใส ๆ ดีค่ะ 
คอร์สแรก Duck Foie Gras with Limoncello Lemon
เป็นคอร์สที่ชอบสุด.. ตัวฟัวกราส์ถึงจะมาเป็นแบบแทร์รีน(ซึ่งคนไทยมักจะชอบแบบ Pan-Searedมากกว่า) แต่มีความนุ่มนวลในตัว ทานกับLimoncello ที่ได้รสเปรี้ยวมาช่วยเพิ่มสดชื่นและไม่เลี่ยนถือว่าดีงามค่ะ
ตัวเมอร์แรงก์ข้างบนก็ทำให้จานนี้เบาขึ้นเยอะ..
ตักให้ถึงเยลลี่ด้านล่างนะคะ =)
คอร์สที่2 .. Scallops Fricassee with Green Asparagus and Yellow Wine
Fricassee โดยมากมักจะเจอเป็นไก่ แต่นี่เป็นหอยเชลล์ซึ่งปรุงมาได้แบบเป๊ะมาก ตรงกลางยังใส และคงความหวานฉ่ำอยู่ จานนี้ก็ถูกใจเช่นกันค่ะ
คอร์สที่3.. Sea Bass Fillet, Tartare of Gambas ‘a la Mariniere’ and Lemongrass
ตัวซอส a la Mariniere ทำมาได้ดี แต่ติดใจคอร์สที่แล้วมากกว่า
คอร์สที่4.. Veal Hock cooked 24H, Mashed Potatoes and Truffles
เป็นเนื้อลูกวัวน้อยส่วนขา ตุ๋นมา24ชั่วโมง นุ่มละมุนดีมาก มันบดก็เป็นสิ่งดีค่ะ
รสชาติสำหรับว่าน ยังเทให้สองคอร์สแรกมากกว่า แต่จานนี้ถือว่าเทคนิคการปรุงเยี่ยม
คอร์สสุดท้ายแล้ว กับ Traou Mad Biscuits with Vanilla and Strawberries
Traou Mad เป็นคุกกี้จาก Pont-Aven, Brittany หรือแคว้นเบรอตาญของฝรั่งเศสนะคะ ความชุ่มเนยนี่ยกให้เค้าเลย ส่วนสตรอว์เบอร์รี่ที่เห็นลูกเล็ก ๆ จ้อย ๆ นั่นเป็น Wild Strawberry ค่ะ ถือเป็นการจบมื้ออย่างสวยงาม..
แต่เดี๋ยวก่อน.. ค่ำคืนนี้จะยังผ่านไปไม่ได้หากขาด Madeleine เป็นขนมที่หอมนุ่มชุ่มเนยอีกแหละ
บางคนชอบค่อนว่าเป็นขนมไข่ฝรั่งเศส แต่ว่านว่ามันเป็นขนมที่วัดฝีมือนะว่าจะทำยังไงให้มันต่างจากขนมไข่ =)
เชฟBruno Oger เป็นเชฟอีกท่านหนึ่งที่มาช่วยย้ำถึงสงครามความเป็น Fine Dine ของกรุงเทพเมืองฟ้าอมร
หากไม่อยากบินไปไกลถึงเมืองคานส์ ขอแนะนำว่าให้รีบจอง จะได้ไม่อยากพลาดโอกาสกันค่ะ เพราะมีถึงแค่วันเสาร์ที่ 28 กุมภาพันธ์นี้เท่านั้น
ทั้งหมดมี 9 / 5 / 7 / 3 คอร์ส รายละเอียดดังนี้
9 course set menu THB 6,900++ ต่อท่าน (มีทั้งมื้อค่ำและมื้อกลางวัน)
7 course set menu THB 5,900++ ต่อท่าน (มีเฉพาะมื้อค่ำ)
5 course set menu THB 4,500++ ต่อท่าน (มีทั้งมื้อค่ำและมื้อกลางวัน)
3 course set menu THB 2,100++ ต่อท่าน (มีเฉพาะมื้อกลางวัน)
Wine pairing เพิ่มท่านละTHB 2,000++
แอบกระซิบว่า Banyuls Dore AOC, L’Etoile ซึ่งเสิร์ฟกับของหวานนั้นดีงามมาก เป็นไวน์แดงหวานอีกตัวที่ชอบ เพราะไม่หวานเอียนเลี่ยนเกินไป
สำรองที่นั่งได้ที่ 02 207 7777 รายละเอียดเพิ่มเติม รวมถึงเมนูคอร์สต่าง ๆ ที่ http://www.stregisbangkok.com/fb_promo
Like Facebook Page ของ The St. Regis Bangkok กันได้ที่ https://www.facebook.com/TheStRegisBangkok
จองแล้ว รับประทานแล้ว.. อย่าลืมร่วมแชร์ประสบการณ์สุดพิเศษเหนือระดับกับเมนูอาหารฝรั่งเศสของสุดยอดมิชลินสตาร์เชฟสองดาว บรูโน่ โอเกอร์ ณ ห้องอาหารVIU ผ่านทางภาพถ่าย โดยแชร์ผ่านทาง Facebook @TheStRegisBangkok และ Instagram @StRegisBangkok พร้อมใส่แฮชแท็ก #StRegisBangkok #ViuRestaurant เพื่อลุ้นรับ Sunday Brunch สำหรับสองท่านนะคะ ^_^
พบกันใหม่บล็อกหน้า ขอบคุณ The St. Regis Bangkok ที่เชิญว่านไปร่วมรับประทานและชมพราวแสงดาวมิชลินนะคะ
ติดตามข่าวสารว่านน้ำได้ที่ https://www.facebook.com/wannamdotcom เช่นเคย สวัสดีค่ะ