ไวน์.. หนึ่งในเครื่องดื่มที่มีความซับซ้อน เย้ายวน และน่าหลงใหลยิ่ง.. การทำไวน์นั้น ถือเป็นศิลปะที่ตกทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ชาโตว์สู่ชาโตว์ แคว้นสู่แคว้น ดินแดนสู่ดินแดน.. และในค่ำคืนหนึ่ง ว่านก็ได้รับเชิญไปร่วมสัมผัสไวน์ดีจากฝีมือ Domaine Jean-Luc Colombo ผู้ที่ได้ชื่อว่าเป็น “The winemaking wizard of the Rhône Valley”
งาน “Jean-Luc Colombo Exclusive Wine Tasting with Laure Colombo, Presented by Sibour @ Chez Papé” จัดขึ้นที่ Chez Papé สุขุมวิท11
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ค่ำคืนนั้นบรรยากาศเป็นไปอย่างครึกครื้น คุณLaure Colombo บุตรสาวของคุณJean-Luc Colombo และคุณChristophe Imbert ต้อนรับอย่างกันเอง..
เริ่มกันด้วยไวน์ขาว La Violette Viognier (Vin de Pays d’Oc, France)
กลิ่นหอมเย้ายวนเป็นพิเศษของผลไม้ตระกูลลูกพีชหรือแนคทารีน ทำให้ไวน์นี้ครองใจว่านได้อย่างไม่ยากเย็น ไหนจะกลิ่นดอกไม้ป่าที่ตามมาอีก เจือน้ำผึ้งแผ่วๆ แค่คลึงก้านแก้วไปมาก็เคลิ้มแล้วค่ะ
ได้ไวน์ขาวฟุ้ง ๆ มาช่วยเริ่มมื้อแล้ว Cold Cut ก็ช่วยให้บทสนทนาไม่ว่างเหงาจนเกินไปนักค่ะ..
ต่อมาเป็นRoseไวน์ Les Pins Couches (Coteaux d’Aix en Provence)
สีอ่อนหวาน รสชาตินุ่มนวล ไม่เปรี้ยวกระโดกเดกหรือหวานจนอ่อนเชื่อม มีกลิ่นหินปูนและไอทะเลบาง ๆ
คุณLaure เล่าถึงความเป็นมาและไวน์แต่ละตัวอย่างรื่นเริง..
Foie Gras Terrine ช่วยเพิ่มความหนักแน่นและเข้มข้นให้กับรสชาติ.. 
ตามล้อรสชาติอาหารที่หนักแน่นขึ้น ก็จะเป็นไวน์แดง Les Abeilles (Cotes du Rhone)
เป็นไวน์ที่ดื่มคู่กับอาหารได้ไม่ยากค่ะ อาจจะด้วยบอดี้ของไวน์เองที่ยังเบา-เบาอยู่ รสชาติก็ยังมีความหวานของเบอร์รี่เจืออยู่มาก คนที่ไม่สันทัดไวน์น่าจะชอบได้ไม่ยาก
สำหรับไวน์ในตระกูล Les Abeilles นี้ มีเรื่องน่ารัก ๆ ด้วยนะคะ ว่ารายได้ส่วนหนึ่งจะสนับสนุนงานวิจัยผึ้งค่ะ เพราะจำนวนผึ้งในแถบนั้นลดลงไปมาก.. น่ารักดีนะคะ =)
เนื่องจากเป็นไวน์แดงที่ค่อนข้างนุ่มนวลและดื่มง่าย การจับคู่กับปลากะพงย่างจึงไม่ถือว่าผิดฝาผิดตัวจนเกินไปนัก ทั้งปลาจานนี้ก็ปรุงรสชาติมาอย่างค่อนข้างอ่อนอีกด้วย..
ไวน์แดง Les Collines de Laure (Northern Rhone)
Collines de Laure หรือ “the hills of Laure” นั้น.. ตั้งชื่อตามคุณ Laure Colombo นั่นเอง เป็นSyrah 100% กลิ่นเน้นไปทางเบอร์รี่ เชอร์รี่เข้ม ๆ ออกเครื่องเทศนิด ๆ ถึงแม้จะมีความเข้มข้น แต่ก็กลมกล่อมและสามารถรื่นเริงไปกับมันได้ไม่ยากเลย
จานนี้นัยว่าหารับประทานที่เมืองไทยยากค่ะ เป็น fish dumpling “Lyon style” ใช้ปลาตระกูลปลาPike รับประทานได้เรื่อย ๆ เลย ละมุนลิ้น.. ได้ไวน์แดงฟูลบอดี้มาช่วยเสริม ตัดเลี่ยนดีมาก
ไวน์แดง Les Fees Brunes (Croze Hermitage) นี้ เป็น100% Syrah เช่นกัน aged in oak barrel แน่นอนว่ากลิ่นนั้นหนักแน่น อวลหอมเบอร์รี่สีเข้มที่ค่อนข้างสุกงอมอย่างได้รับแดดจัด คล้าย ๆ ผลไม้แห้งอยู่เหมือนกัน มีเครื่องเทศตอนท้ายนิด ๆ ถึงบอดี้จะหนักแน่นไม่แพ้กลิ่นหอม ๆ แต่กลับดื่มได้ลื่นคอ และสดชื่นด้วยรสของเชอร์รี่ฉ่ำ ๆ มีmineralจาง ๆ มาเบรกให้ไม่รู้สึกเอียน เป็นไวน์ที่ว่านชอบที่สุดในค่ำคืนนั้นค่ะ
กลิ่นรสเช่นนี้ย่อมคล้องจองกับขาแกะตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม รสไม่จัดจนกลบความนุ่มนวลของกลิ่นรสไวน์ มันบดปรุงมาได้อย่างดี ไม่เหนียวเป็นกาวอย่างบางร้าน..
จบไวน์กันตรงที่ไวน์แดง Les Terres Brulees (Cornas) เป็น 100% Syrah เช่นกัน นับว่าเป็น Premium wine ของ JL Colombo..
กลิ่นจะต่างกับตัวบนตรงที่ออกไปทางเบอร์รี่สีแดงมากกว่า หนักเครื่องเทศ แทนนินค่อนข้างเข้ม ไม่แน่ใจว่าอาจจะต้องเปิดรับอากาศนานกว่านี้ไหม
อกเป็ดค่ะ กริลมากำลังดีแหละ แต่พอกินคู่กับไวน์แล้วรู้สึกโดนข่มจนด้อยไปนิดนึง..
ปิดท้ายมื้อกันจริง ๆ ด้วยเนื้อวัว จานนี้ค่อยพอเป็นคู่เท่าเทียมกับไวน์แดงตอนท้ายทั้งสองตัวเสียหน่อย..
เป็นอันว่าจบมื้ออย่างงดงามค่ะ อิ่มจนไม่สามารถสัมผัสของหวานได้อีกแล้ว..
ขอบคุณทาง Jean-Luc Colombo ที่เชิญว่านน้ำมางาน Exclusive Wine Tasting นะคะ นอกเหนือจากได้รื่นเริงกับนานาไวน์แล้ว ยังได้สัมผัสคุณ Laure ที่ถือเป็น Winemaker สาว-สวย มีฝีมือ อนาคตไกล ได้เห็นความรักและความกระตือรือล้นของเธอแล้วก็ชื่นใจแทนผู้เป็นพ่อค่ะ =)
แล้วพบกันใหม่ครั้งหน้านะคะ สวัสดีค่ะ