มื้อพิเศษ วันพิเศษที่อยากฉลองกับใครสักคน แต่ไม่รู้จะเลือกร้านไหน ที่ไหนอย่างไรดี.. เรามีคำตอบ กับ #มื้อละหมื่น และ #คืนละแสน 

“The Peak” pop-up by Swiss star chef Andreas Caminada
ไม่บ่อยที่เชฟชื่อดังจะมาเปิด”pop-up” ที่ไม่ใช่ Guest Chef ประเดี๋ยวประด๋าวแค่ไม่กี่ค่ำคืน นั่นย่อมแสดงถึงความมั่นใจพอตัว และเชฟDavid Hartwig Head ChefมือเอกของChef Andreas Caminada ก็ทำให้เราเข้าใจ..

ถ้าFine Dining ทำให้คุณรู้สึกว่าเข้าถึงยาก บนจานมีแต่อะไรเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ไม่รู้ กินไม่น่าอิ่ม.. ที่นี่จะทำให้คุณเปลี่ยนความคิด แม้จะไม่ได้เสิร์ฟอาหารจานใหญ่จานโตแต่อย่างใด..

แน่ล่ะ.. ตามขนบของFine Dining ย่อมเริ่มด้วย Amuse Bouche อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นการ”โชว์ของ”ของเชฟ แต่ที่นี่เขามี Small Bites มาเป็นพรีวิวเป็นคำน้อยให้ก่อนอีกแน่ะ.. 

เริ่มกันที่ Duck Liver – Almonds – Red Beet
มันละมุน.. บอกได้แค่ว่า ถ้าได้ทั้งชามโต ๆ มานั่งกินจะดีใจมาก..

Red Beet Sorbet – Red Beet Cornetto
ผ่านไปแบบสวย ๆ เบา ๆ ความเปรี้ยวช่วยให้เป็นการเริ่มมื้อที่ดี 
 
Fennel – Tuna Tartar – Dill
รสดีแบบไม่ต้องคิดมาก 

Air Bread – Charcoal – Sorrel Mousse

Yogurt Espuma – Corn Ice Cream – Corn Bouillon
ยกให้เป็นจานแห่งค่ำคืน.. มันทำให้เราตระหนักว่าแก่นแท้ของอาหาร สุดท้ายแล้วก็คือสิ่งที่กินแล้วทำให้อบอุ่นทั้งกายใจ

ถึง Amuse Bouche จริง ๆ เสียที 
Red Snapper – Ceviche – Saffron – Celery
ผ่านแบบสวย ๆ อีกเช่นกัน 
 
Iced Red Cabbage Ball – Mustard Mousse
จานนี้ทำให้เรารู้สึกเหมือนเสพงานศิลป์อยู่ เรียกเสียงอุทานได้จากทุกคนที่ได้ชม.. และชิมด้วย 

Langoustine – Nage – Lemon
ถ้าไม่มีCorn Bouillon เราคงตกหลุมรักจานนี้เหมือนกัน 

 

คุณพี่ที่เคารพแถวนี้ท่านหนึ่งบอกว่า”ขนมปังยังอร่อย” 
ถ้าคุณเป็นสายชอบขนมปังแบบยุโรป ขอให้มาลองค่ะ =)

Mackerel – Daikon – Avocado – Wasabi
ชอบความpepper crusted นี้มาก รสของปลาสดชื่น มีความขึ้นจมูกนิด ๆ ของวาซาบิมาช่วยเสริม 

ปรกติจานถัดไปนี้จะเสิร์ฟคู่กับเบียร์นะคะ สำหรับผู้ไม่ถนัดเบียร์เช่นเรา ขอเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ค่ะ 

Pork Neck – Butternut Squash – Radicchio
การแต่งจานว่าสวยแล้ว แต่ที่สวยกว่าคือรสชาติ.. 
ความนุ่มของหมูกับการหมักและปรุงรสที่กำลังดี ไม่ทำให้รู้สึกว่า”ล้น”เกินไป 

มาถึงเมนคอร์สกันแล้วค่ะ จัดมาทั้งปลาและแกะ ไม่ต้องเลือก.. 

Black Cod – Butternut Squash – Radicchio
ช่างเป็นการแต่งจานที่มุ้งมิ้งเหลือใจ.. ความหวานมันนิด ๆ ของButternut Squash เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับBlack Cod และถั่ว  

Lamb Loin – Lamb Belly – Harissa – Spiced Jus
ใครไม่รักแกะอย่าพึ่งนิ่วหน้า อยากให้มาลองแกะน้อยที่นี่ดู ก็มันนู้มมมมมม.. 

 

มาถึงของหวานกันแล้ว.. 

Red Wine Creme – Basil Sorbet – Longkong – Pepper
สวย ๆ เบา ๆ คลีน ๆ .. 

Yogurt Lemon – Lemon Cake – Herb Salad

โดยปรกติแล้ว Fine Dining มักจะจบด้วยของหวานที่อาจทำให้เราเหมือนรู้สึกต้องเดินลงจากรถไฟเหาะหลังช่วงนาทีแต่ความหฤหรรษ์ แต่Pastry Chef Ame Riehn ส่งเรากลับถึงบ้านด้วยความอิ่มเอมใจไปกับจาน Yogurt Lemon

 
ปิดท้ายด้วยFriandise และชา-กาแฟ 

ทั้งหมดนี้ในราคาท่านละ 3,200++
Wine Paring นั้น นับว่าควรค่า เพิ่มอีก 2,800++

อย่ารอช้า เพราะ “The Peak” pop-up by Swiss star chef Andreas Caminadaนี้ ถึงแค่5 มกรา 2020 เท่านั้น ทุกค่ำคืนวันอังคารถึงอาทิตย์ที่ห้องอาหารJojo โรงแรมThe St. Regis Bangkok

ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.facebook.com/events/452775572021261/
สำรองที่นั่งได้ที่ http://bit.ly/ThePeakPopupFB
022077777
fb.bangk[email protected]

ขอบคุณโรงแรมThe St. Regis Bangkok ที่เชิญว่านน้ำไป “The Peak” pop-up นะคะ จะนับวันรอการมาของ IGNIV เลยค่ะ =) 

ขอบคุณภาพงาม ๆ จากน้องExgave ติดตามผลงานน้องได้ที่ https://www.instagram.com/exgave/