มื้อพิเศษ วันพิเศษที่อยากฉลองกับใครสักคน แต่ไม่รู้จะเลือกร้านไหน ที่ไหนอย่างไรดี.. เรามีคำตอบ กับ #มื้อละหมื่น และ #คืนละแสน
“The Peak” pop-up by Swiss star chef Andreas Caminada
ไม่บ่อยที่เชฟชื่อดังจะมาเปิด”pop-up” ที่ไม่ใช่ Guest Chef ประเดี๋ยวประด๋าวแค่ไม่กี่ค่ำคืน นั่นย่อมแสดงถึงความมั่นใจพอตัว และเชฟDavid Hartwig Head ChefมือเอกของChef Andreas Caminada ก็ทำให้เราเข้าใจ..
ถ้าFine Dining ทำให้คุณรู้สึกว่าเข้าถึงยาก บนจานมีแต่อะไรเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ไม่รู้ กินไม่น่าอิ่ม.. ที่นี่จะทำให้คุณเปลี่ยนความคิด แม้จะไม่ได้เสิร์ฟอาหารจานใหญ่จานโตแต่อย่างใด..
แน่ล่ะ.. ตามขนบของFine Dining ย่อมเริ่มด้วย Amuse Bouche อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นการ”โชว์ของ”ของเชฟ แต่ที่นี่เขามี Small Bites มาเป็นพรีวิวเป็นคำน้อยให้ก่อนอีกแน่ะ..
เริ่มกันที่ Duck Liver – Almonds – Red Beet
มันละมุน.. บอกได้แค่ว่า ถ้าได้ทั้งชามโต ๆ มานั่งกินจะดีใจมาก..
Red Beet Sorbet – Red Beet Cornetto
ผ่านไปแบบสวย ๆ เบา ๆ ความเปรี้ยวช่วยให้เป็นการเริ่มมื้อที่ดี
Fennel – Tuna Tartar – Dill
รสดีแบบไม่ต้องคิดมาก
Air Bread – Charcoal – Sorrel Mousse
Yogurt Espuma – Corn Ice Cream – Corn Bouillon
ยกให้เป็นจานแห่งค่ำคืน.. มันทำให้เราตระหนักว่าแก่นแท้ของอาหาร สุดท้ายแล้วก็คือสิ่งที่กินแล้วทำให้อบอุ่นทั้งกายใจ
ถึง Amuse Bouche จริง ๆ เสียที
Red Snapper – Ceviche – Saffron – Celery
ผ่านแบบสวย ๆ อีกเช่นกัน
Iced Red Cabbage Ball – Mustard Mousse
จานนี้ทำให้เรารู้สึกเหมือนเสพงานศิลป์อยู่ เรียกเสียงอุทานได้จากทุกคนที่ได้ชม.. และชิมด้วย
Langoustine – Nage – Lemon
ถ้าไม่มีCorn Bouillon เราคงตกหลุมรักจานนี้เหมือนกัน
คุณพี่ที่เคารพแถวนี้ท่านหนึ่งบอกว่า”ขนมปังยังอร่อย”
ถ้าคุณเป็นสายชอบขนมปังแบบยุโรป ขอให้มาลองค่ะ =)
Mackerel – Daikon – Avocado – Wasabi
ชอบความpepper crusted นี้มาก รสของปลาสดชื่น มีความขึ้นจมูกนิด ๆ ของวาซาบิมาช่วยเสริม
ปรกติจานถัดไปนี้จะเสิร์ฟคู่กับเบียร์นะคะ สำหรับผู้ไม่ถนัดเบียร์เช่นเรา ขอเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ค่ะ
Pork Neck – Butternut Squash – Radicchio
การแต่งจานว่าสวยแล้ว แต่ที่สวยกว่าคือรสชาติ..
ความนุ่มของหมูกับการหมักและปรุงรสที่กำลังดี ไม่ทำให้รู้สึกว่า”ล้น”เกินไป
มาถึงเมนคอร์สกันแล้วค่ะ จัดมาทั้งปลาและแกะ ไม่ต้องเลือก..
Black Cod – Butternut Squash – Radicchio
ช่างเป็นการแต่งจานที่มุ้งมิ้งเหลือใจ.. ความหวานมันนิด ๆ ของButternut Squash เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับBlack Cod และถั่ว
Lamb Loin – Lamb Belly – Harissa – Spiced Jus
ใครไม่รักแกะอย่าพึ่งนิ่วหน้า อยากให้มาลองแกะน้อยที่นี่ดู ก็มันนู้มมมมมม..
มาถึงของหวานกันแล้ว..
Red Wine Creme – Basil Sorbet – Longkong – Pepper
สวย ๆ เบา ๆ คลีน ๆ ..
Yogurt Lemon – Lemon Cake – Herb Salad
โดยปรกติแล้ว Fine Dining มักจะจบด้วยของหวานที่อาจทำให้เราเหมือนรู้สึกต้องเดินลงจากรถไฟเหาะหลังช่วงนาทีแต่ความหฤหรรษ์ แต่Pastry Chef Ame Riehn ส่งเรากลับถึงบ้านด้วยความอิ่มเอมใจไปกับจาน Yogurt Lemon
ปิดท้ายด้วยFriandise และชา-กาแฟ
ทั้งหมดนี้ในราคาท่านละ 3,200++
Wine Paring นั้น นับว่าควรค่า เพิ่มอีก 2,800++
อย่ารอช้า เพราะ “The Peak” pop-up by Swiss star chef Andreas Caminadaนี้ ถึงแค่5 มกรา 2020 เท่านั้น ทุกค่ำคืนวันอังคารถึงอาทิตย์ที่ห้องอาหารJojo โรงแรมThe St. Regis Bangkok
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.facebook.com/events/452775572021261/
สำรองที่นั่งได้ที่ http://bit.ly/ThePeakPopupFB
022077777
[email protected]
 |
 |
ขอบคุณโรงแรมThe St. Regis Bangkok ที่เชิญว่านน้ำไป “The Peak” pop-up นะคะ จะนับวันรอการมาของ IGNIV เลยค่ะ =)
ขอบคุณภาพงาม ๆ จากน้องExgave ติดตามผลงานน้องได้ที่ https://www.instagram.com/exgave/