กีวี่.. ผลไม้ลูกเล็ก ๆ ที่หลายครั้งเราเห็นตามซุปเปอร์ ฯ ได้แต่พลิกไปมาแล้วก็วาง เพราะไม่รู้จะกินยังไงดี นอกจากกินสด..
วันนี้เราจะมาดูกันค่ะ ว่าเจ้าลูกกีวี่เล็ก ๆ อมหวานอมเปรี้ยว “เป็นอะไรได้บ้าง”
เมื่อวันที่ 03.08.13 ที่ผ่านมา Zespri Kiwifruit ได้จัดงานเวิร์คช็อป Amazing Inspiration with Zespri® Kiwifruit ที่ Casa Lapin Cafe สุขุมวิท 49
งานเวิร์คช็อป Amazing Inspiration with Zespri Kiwifruit เป็นเวิร์คช็อปสบาย ๆ สไตล์กันเอง
แบ่งเป็น 3 ช่วงให้ได้เพลิดเพลินกัน เริ่มจากการเข้าครัวสร้างสรรค์สารพันเมนูกีวี่โดยเชฟส้ม จุฑามาศ เทียนแท้
แล้วไปฟังเคล็ดลับในการกินให้ห่างไกลโรคจากอาจารย์นุชธิดา เจริญชัยยง จากร.พ.กรุงเทพ
ปิดท้ายด้วยการสอนการจัดดอกไม้จากคุณบอน ฐานน้ำ ดีไซน์เนอร์ผู้เชี่ยวชาญการจัดดอกไม้และสร้างสรรค์บรรยากาศ..
ถึง Casa Lapin แล้วก็ต้อนรับกันด้วยกีวี่สด ๆ และเค้กโรลกีวี่เบานุ่มกันก่อนเลย..
เนื้อโรลนุ่มเบา ครีมไม่หวานมาก ได้กีวี่เปรี้ยวอมหวานมาตัดรส สดชื่นดีค่ะ
รับกับกาแฟก็เข้าทีนะคะ =)
เชฟส้ม จุฑามาศ เทียนแท้เริ่มด้วยเมนูแรก
เป็นสลัดเซสปรีกีวี เสิร์ฟพร้อมไข่ลวกและเบคอนกรอบ รับเป็นอาหารเช้าเบา ๆ ก็เข้าที..
หั่นกีวี่ไม่ยากเลย หั่นหัว หั่นท้าย ตั้ง แล้วปอกลง..
จานนี้ประกอบด้วยเซสปรีกีวี + แครอท + หัวไช้เท้า + บีทรูท + แอปเปิ้ลแดง หั่นชิ้นบางๆ
น้ำสลัดก็ไม่ยากเลยค่ะ มีน้ำมะนาว + น้ำมันมะกอก + น้ำผึ้ง + เกลือ + พริกไทยดำ
ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันแล้วเคล้ากับผักและผลไม้ต่าง ๆ เบา ๆ
ประดับด้วยไข่ลวก เบคอนกรอบ และเมล็ดสน..
จานนี้เชฟส้มเน้นว่าปราศจากน้ำตาลนะคะ ใช้ความหวานตามธรรมชาติ
จานต่อมาว่านชอบมากค่ะ ได้รสชาติจัดจ้านแบบไทย และได้ความสดชื่นของกีวี่มาช่วยเสริม
สลัดเซสปรีกีวีแบบไทยรสชาติจัดจ้าน ใส่กลีบกุหลาบ ซ่อนกลิ่น ตะไคร้ และกุ้ง
สวยใช่ไหมล่ะคะ มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าเนอะ..
กลีบซ่อนกลิ่นและกลีบกุหลาบ (เน้นว่าต้องเป็นกุหลาบออกานิกปลอดสารนะคะ) นำมาชุบแป้งทอด
แป้งที่ใช้ชุบทอดก็ตามชอบเลยค่ะ ทอดแล้ววางไว้บนกระดาษให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนะคะ
กุ้งลวกซะ ส่วนผสมน้ำยำก็มีน้ำมะนาว + น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ + น้ำมะขาม + น้ำปลา + น้ำพริกเผา + มะพร้าวเผา + หอมทอด
ส่วนตะไคร้ + ใบมะกรูด หั่นเป็นฝอยให้ละเอียดดี และผักอื่นตามชอบ..
คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ..
แน่นอนว่าต้องมีเซสปรีกีวีเพิ่มรสและความสดชื่น..
เคล้าส่วนผสมตามข้างต้นให้เข้ากัน ราดบนเซสปรีกีวี
ประดับด้วยต้นLeekหั่นฝอยทอด กลีบกุหลาบสด แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ
อย่าช้านาน.. เดี๋ยวกลีบกุหลาบและซ่อนกลิ่นชุบแป้งทอดจะหายกรอบ..
ที่ใช้ต้นLeek ฝอยทอด เชฟส้มบอกว่าเพราะต้องการความยาวเป็นฝอย และรสหวานน้อย ๆ ของต้นLeek ค่ะ
น่าอร่อยไหม XD
เมนูนี้ก็ชอบค่ะ แกงคั่วกีวี่แซลมอน
พระเอกของเราได้แก่ปลาแซลมอน ส่วนนางเอกก็เซสปรีกีวีนั่นเอง
เหล่าเพื่อน ๆ นางเอกก็สับปะรด มังคุด ลำไย ลิ้นจี่ มะเขือเทศสีดา และผลไม้อื่น ๆ ตามชอบ
พร้อมด้วยเครื่องแกงคั่ว ข่า ตะไคร้ น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และน้ำกะทิ
เริ่มจากแซลมอนเลยค่ะ ถ้าใช้แบบชิ้นใหญ่หนานุ่ม เวลารับประทานจะอร่อยมาก เพราะอะไรเดี๋ยวดูกัน..
เริ่มจากการเลาะก้างปลาออกก่อนเลย..
คุณผู้ช่วยเชฟใช้วิธีขั้นสูง(หรืออีกนัยหนึ่ง.. เฉพาะหน้า) ด้วยการเลาะก้างปลาด้วยกรรไกร อิอิ
จากนั้นก็ทอดปลาแซลมอนโดยเอาหนังลงทอดก่อนค่ะ
เพื่อที่หนังจะได้กรอบ อร่อย.. หนังกรอบดีแล้ว ค่อยพลิกอีกด้านลงค่ะ
นาบเนื้อสองด้านแต่พอสุกนะคะ ไม่ต้องสุกทั่วทั้งชิ้น..
 |
 |
ระหว่างที่รอปลาแซลมอนชิ้นหนา ๆ ของเราสุก เราก็มาปรุงแกงคั่วกัน..
วิธีก็ตามที่เวลาเราทำแกงคั่วตามปรกติเลยค่ะ ใส่ผลไม้ทั้งหมด ยกเว้นกีวี ปรุงรสตามชอบ..
 |
 |
จัดจานโดยการวางแซลมอน เอาด้านหนังกรอบขึ้น ตามด้วยกีวี่สด..
ที่ใช้กีวีสด ไม่ใส่กีวีลงไปในแกงคั่วด้วย เพราะต้องการรสชาติสดชื่นของความเป็นกีวี่
และที่ทอดแซลม่อนไม่ต้องสุกทั่วทั้งชิ้น ก็เพื่อรสสัมผัสที่แตกต่างกันไป..
ส่วนหนังกรอบก็เป็นที่ชื่นชอบกันอยู่แล้ว ส่วนเนื้อที่สุกก็ได้อีกรสชาตินึง
และเนื้อแซลม่อนที่ยังเป็นสีส้ม-ชมพูใส ๆ อยู่ เมื่อโดนน้ำแกงคั่วร้อน ๆ ก็จะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อน..
อร่อยหลากหลายจริง ๆ ค่ะ
ราดด้วยแกงคั่วพร้อมผลไม้อื่นร้อน ๆ ..
ประดับหน้าด้วยต้นLeek ฝอยทอด.. แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน <3
 |
 |
 |
 |
มาถึงเมนูของหวานกันบ้าง XD .. วุ้นกระทิเซสปรีกีวี
วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ ใช้ผลไม้ต่าง ๆ ทั้งเซสปรีกีวี + แก้วมังกร + เมล่อนญี่ปุ่น และอื่นๆ ตามชอบ หั่นเป็นลูกเต๋า
ผงวุ้นก็แยกละลายกับน้ำดอกอัญชัน น้ำใบเตย หรือน้ำสมุนไพรอื่น ๆ
เททีละชั้น ใส่ผลไม้ แล้วแช่ตู้เย็นให้วุ้นเซ็ตตัวก่อน.. 
ค่อยเทชั้นต่อไป ใส่ผลไม้เพิ่ม เราก็จะได้วุ้นสลับสีสวยงาม..
ชั้นบนสุดก็ราดด้วยวุ้นกะทิ อย่าลืมใส่เกลือนิดนึงนะคะ จะได้ตัดรส
แล้วประดับหน้าด้วยกีวี่ชิ้นโต ๆ เพื่อความน่ากิน โรยเมล็ดทานตะวันเพิ่มความกรุบกรอบ..
แค่นี้ก็ได้วุ้นกระทิเซสปรีกีวีเย็น ๆ ไว้รับประทานคลายร้อนแล้วค่ะ (^^ )
ปิดท้ายเมนูสร้างสรรค์หลากหลายความอร่อยจากเชฟส้มกันด้วยเค้กเซสปรีกีวี่โยเกิร์ตอัพไซด์ดาวน์
ใช้สูตรเค้กอัพไซด์ดาวน์ตามที่ชอบได้เลยค่ะ จากนั้นก็ทำส่วนผสมของซอสคาราเมลเพื่อราดหน้า
ราดคาราเมลให้ฉ่ำ เรียงกีวี่บนเค้กอัพไซด์ดาวน์ให้สวยงาม..
ตามด้วยส่วนผสมของเจลาตินเพื่อให้หน้ากีวี่อยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ
( วันนั้นหน้าเค้กที่ราดคาราเมลแล้วยังร้อนไปหน่อย + เวลาจำกัด กีวี่เลยเกาะไม่อยู่ค่ะ (>_< ) )
 |
 |
 |
 |
เค้กเซสปรีกีวี่โยเกิร์ตอัพไซด์ดาวน์นุ่ม ๆ รับกับกาแฟCold Dripใส่Frozenกีวี่..
มีเซสปรีกีวี่สีทองมาให้ลองด้วยค่ะ เนื้อจะนิ่มกว่าสีเขียวและหวานสนิทเลยแหละ
แต่ส่วนตัวว่านชอบสีเขียวมากกว่า อมเปรี้ยวอมหวานดี.. อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบแต่ละคนเนอะ =)
 |
 |
อิ่มอร่อยกับสารพันเมนูกีวี่จากเชฟส้มกันแล้ว
ก็ได้เวลาเรียนรู้คุณค่าโภชนาการและเคล็ดลับในการกินให้ห่างไกลโรคสำหรับชีวิตคนเมือง
จากอาจารย์นุชธิดา เจริญชัยยง จากร.พ.กรุงเทพค่ะ 
และแล้วก็มาถึงช่วงสุดท้ายของงานเวิร์คช็อปในวันนี้..
กิจกรรมการจัดดอกไม้จากคุณบอน ฐานน้ำ กรมแสง ดีไซน์เนอร์ผู้เชี่ยวชาญการจัดดอกไม้และสร้างสรรค์บรรยากาศ.. เราจะมาจัดตะกร้ากีวี่กันค่ะ (^_^ )
เริ่มจากการจัดเรียงกีวี่ให้สวยงาม อย่าแน่นเกินนะคะ จะดูไม่สวย..
แซมด้วยแผ่นมอส ใบไม้ และชิ้นมะตูมเพื่อล้อรูปร่างและสีสัน..
ใช้ช้อนแกงคว้านโอเอซิสด้านหนึ่งออกเป็นหลุม วางกระถางไม้ประดับเล็ก ๆ ลงไป
แล้วแซมด้วยดอกไม้ต่าง ๆ ให้สวยงาม ดูระดับดอกไม้ให้รับกันดี มีดอกเด่น-รอง-แซม 
เสร็จแล้วค่ะ ตระกร้าของว่านเอง พอดูได้ไหมคะ (^_^ )
ก็เป็นอันจบวันด้วยความอิ่มเอม สนุกสนาน สาระ มากคุณค่าจากเซสปรีกีวี่..
