อาหารไคเซกิได้ชื่อว่าเป็นอาหารอันแสดงถึงความละเมียดละไมของญี่ปุ่น ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ วันนี้เราไปสัมผัส “ฮอกไกโดไคเซกิ 8 คอร์ส” โดย2 เชฟรับเชิญจากเชอราตัน ฮอกไกโด คิโระโระ รีสอร์ท และโรงแรม เดอะ คิโระโระ, เอ ทริบิ้ว พอร์ตโฟลิโอ กันค่ะ
เชฟKimihiro Nakata และเชฟKazuro Takanashi เป็นเชฟที่มีประสบการณ์การทำอาหารมาอย่างยาวนาน และยังได้รับรางวัลมามากมาย ซึ่งเชฟทั้งสองท่านนี้ ได้มาประจำที่ห้องอาหาร Kisso ตั้งแต่วันนี้ ถึง13 พฤศจิกายนนี้
อาหารมีทั้งแบบเป็นเซ็ต “ฮอกไกโดไคเซกิ 8 คอร์ส” และแบบ A la carte วันนี้เราเลือกแบบคอร์สค่ะ และเสริมด้วยเมนู A la carte ที่น่าสนใจ 1 อย่าง ซึ่งจะเป็นอะไร ลองทายกันดูนะคะ =)
มาเริ่มคอร์สไคเซกิกันดีกว่าค่ะ
ประเดิมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย จากหน้าซ้าย ไปหลัง
อกเป็ดนึ่ง
ซีฟู้ดและอะโวคาโดในน้ำซอสวาซาบิ
โรลกุ้งไข่แดงและผักราดมายองเนส
หอยเป๋าฮื้อนึ่งหน้าหอยเม่นทะเลย่าง
หอยนึ่งได้นุ่ม แต่ยังมีความหนึบดีค่ะ ส่วนหอยเม่นก็เป็นของขึ้นชื่อของฮอกไกโดอยู่แล้ว
ปลากิงกิและหอยเชลล์ฮอกไกโดย่างบนใบโฮบะ
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง มะเขือม่วง เห็ดไมตาเกะ ฟักทองปรุงรส
ปรกติเราจะคุ้นชินกับเนื้อวะกิวย่างบนใบโฮบะ เนื่องจากฮอกไกโดมีความเด่นเรื่องอาหารทะเล จานนี้จึงใช้เป็นปลากิงกิอวบ ๆ กับหอยเชลล์แทนค่ะ ซอสเป็นซอสมิโสะขาว ติดหวานนิด ๆ
ไข่ตุ๋นใส่หมูหมักสมุนไพร มันฝรั่งและบ๊วย
จานนี้แปลกดีค่ะ ปรกติจะเจอเครื่องไข่ตุ๋นเป็นแปะก้วย เนื้อไก่ และkamaboko แต่เชฟพลิกแพลงเป็นใส่หมูตุ๋นKakuni ที่ตุ๋นในสาเกเป็นหลายชั่วโมง ก่อนจะนำไปผ่านกรรมวิธีอีกมากมาย จนได้เป็นเครื่องไข่ตุ๋นนุ่ม ๆ ราดด้วยมันบดและประดับด้วยเนื้อบ๊วย
เทมปุระมาแล้วค่ะ ประดับด้วยรวงข้าว น่ารักเชียว
มีเนื้อปูยักษ์ห่อฟองเต้าหู้ทอด
แซลมอนห่อใบซากุระทอด
ซูกินี่ทอด เสิร์ฟพร้อมเกลือชาเขียว
ข้าว ซุป ผักดอง..
ซูชิจะเป็น Chutoro, Botan Ebi, Ikura, California Maki
Chutoro ดีงาม ส่วน California Maki เห็นธรรมดาแบบนี้ แต่ติดใจกันทุกคนเลยค่ะ
เพราะไส้ที่เผ็ดนิด ๆ ถูกปากคนไทย แล้วก็มีใส่Gobo ดองด้วยค่ะ
ซุปจะเป็นซุปเห็ดตามฤดูกาล ในซุปหัวไชเท้าฝนและผักMitsuba
เสริมด้วยเมนู A la carte นอกคอร์สหนึ่งรายการนะคะ เห็นแล้วอดใจไม่ได้..
ลูกพลับหั่นเต๋า กุ้ง และหอยเชลล์คลุกซอสเต้าหู้และชีส
กินง่ายดีค่ะ ไม่ค่อยรู้สึกถึงชีสเท่าไหร่นัก ลูกพลับดีงามสมเป็นฤดูใบไม้ร่วง เฉพาะจานนี้ 380++
ปิดท้ายคอร์สกันด้วยผลไม้ตามฤดูกาล แต่มีไอศกรีมชาเขียวและวาราบิโมจิมาให้ด้วยแน่ะ =)
เชฟKimihiro Nakata และเชฟKazuro Takanashi จะมาแสดงฝีมือที่ห้องอาหารKisso ถึงแค่วันอาทิตย์ที่13 นี้เท่านั้นนะคะ จากนั้นเชฟก็จะกลับไปประจำการที่เชอราตัน ฮอกไกโด คิโระโระ รีสอร์ท และโรงแรม เดอะ คิโระโระ, เอ ทริบิ้ว พอร์ตโฟลิโอ ทั้งสองโรงแรมเป็นโรงแรมจากในหนัง “แฟนเดย์ แฟนกันแค่วันเดียว” ด้วยนะคะ
ฮอกไกโดไคเซกิ 8 คอร์ส ราคา 3,500++ บาท ต่อท่าน ให้บริการทุกวันมื้อกลางวัน 12.00 – 14.30น.และมื้อเย็น 18.00 – 22.30 น. สามารถสอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร 02 207 8000 หรืออีเมล์ [email protected]
ติดตามข่าวสารจากThe Westin Grande Sukhumvit, Bangkok กันได้ที่ https://www.facebook.com/WestinBangkok/ นะคะ ขอบคุณโรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิทที่เชิญว่านนะคะ พบกันใหม่บล็อกหน้า สวัสดีค่ะ