The Chocolate Master Class by MagnuM ณ The Okura Prestige Bangkok

เมื่อ 06.07.12 ที่ผ่านมา ไอศกรีมแม็กนั่มได้จัด The Chocolate Master Class by MagnuM
เพื่อเปิดตัว “ไอศกรีมแม็กนั่มใหม่” ณ The Okura Prestige Bangkok

งานจัดอย่างค่อนข้างมลังเมลือง เสมือนได้ไปเยือนปราสาทในเบลเยี่ยม
เมื่อก้าวเข้าสู่งานจะเห็นบังลังก์ตั้งตระหง่าน

พร้อมด้วย MagnuM ใหม่ทั้งสามรสอวดโฉมคอยต้อนรับอยู่อย่างเย้ายวน..
(กรุณานึกถึงหน้าน้องชมพู่-อารยา กำลังทาน MagnuM ประกอบ)

ส่วนหลักของงานจัดเป็นโต๊ะยาวคล้ายงานสัมมนาทั่วไป แต่ด้วยเพดานที่สูงโปร่ง ช่อแชนเดอเลียแพรวพราว และการประดับตกแต่ง
ชวนให้นึกถึง Grand dining hall ในปราสาทโบราณอยู่เหมือนกัน
บนโต๊ะมีป้ายชื่อของแต่ละคนแนบเรื่องราวของช็อกโกแลต

พร้อมด้วย.. Flash Drive ในรูปของมินิ MagnuM.. น่ารักมากค่ะ = )

งานเริ่มขึ้นโดยChocolatier ชั้นนำอย่าง Mr.Jean-Louis Graindorge จาก Duc de Praslin Belgium
มาให้บรรยายเล่าประวัติความเป็นมาของ”ช็อกโกแลต”

ผลิตผลจากจากเมล็ดต้นโกโก้ที่มีความซับซ้อนในรสชาติไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากาแฟ หรือไวน์แต่อย่างใด


หลังจากนั้นก็เป็นการทดสอบลิ้มรสช็อกโกแลตจากทั่วโลก

พร้อมชาร้อนเพื่อจิบล้างปากระหว่างชิ้น

ชิ้นแรกที่เชฟให้ลองชิม เป็น White Chocolate จาก Swiss กลิ่นหอมนม ละลายไว รสหวานเด่นชัด
White Chocolate ในหลายประเทศไม่ถือว่าเป็นช็อกโกแลต เพราะมีแต่ส่วนผสมของ Cocoa butter โดยไม่มี Cocoa solid แต่อย่างใด

Milk Chocolate จาก UK และ Milk Chocolate จาก America
สองตัวที่ได้ชิมนี้ รสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกัน แต่ UK จะติดเปรี้ยวบางๆ

Dark Chocolate จาก Peru, South America เป็น 64% Cocoa รสเข้มหนักแน่น ติดเปรี้ยวเล็กน้อย

ชิ้นต่อมาเป็น Asian Compound Chocolate เป็น Compound chocolate ผสมน้ำมันพืช
ให้นึกถึงช็อกโกแลตแท่งถูกๆ ใส่สารเสริมเยอะๆ กินแล้วไม่ละลาย แต่กลายเป็นสสารหนืดๆแหยะๆเต็มปาก.. นั่นแหละ แบบนั้นล่ะ
อันที่จริงเข้าใจว่าคงไม่ได้หมายความว่าช็อกโกแลตที่มาจากเอเชียจะเป็นอย่างนี้ทั้งหมด แต่คงไม่อยากจะใช้ชื่อประเทศไหนประเทศหนึ่งมากกว่า

Dark Chocolate จาก Belguim 56% Cocoa กลิ่นหอมออก Fruity รสเข้มข้น (แต่ไม่หนักหน่วงเท่าอันจาก Peru) ยังรับรู้ได้ถึงรสหวานอยู่ ไม่ติดเปรี้ยว
ยิ่งมากินต่อจาก Asian Compound Chocolate รสชาติและรสสัมผัสยิ่งตัดกันเข้าไปใหญ่ (^^’ ) ถึงจะมีชาให้ดื่มล้างปากก็เถอะ
โดยส่วนตัวแล้วว่านเป็นขาช็อกโกแลตแนวฮาร์ดคอร์ ชอบ Dark Chocolate เข้มๆ ซักประมาณ 65% ขึ้น ที่เป็น single origin จากแถบอเมริกาใต้
แต่ก็ยอมรับว่า Dark Chocolate จาก Belguim ที่ได้ชิมนี้ รสชาติกลมกล่อม เข้มกำลังดี เหมาะนำมาจับคู่กับไอศกรีมมากกว่า

ต่อไปน่าจะถึงเวลาที่หลายคนรอคอย.. การ pairing  ช็อคโกแลตกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ
ซึ่งช็อกโกแลตในการ pairing ทั้งหมดนี้ก็มาจาก Duc de Praslin Belgium นั่นเอง

เริ่มด้วย White Chocolate Truffle w/Raspberry Ganache
จับคู่กับ Prosecco, Sparkling wine จากอิตาลี
(ถ้าแชมเปญต้องเป็น Sparkling wine ที่ผลิตจากแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ก็เห็นเรียกSparkling wine ทั่วไปว่าแชมเปญกันติดปากซะเยอะ)

Milk Chocolate w/Salty Caramel กับ Prosecco ตัวเดิม

Dark Chocolate w/Hazelnut Caramel จับคู่กับไวน์แดง..
ความรู้เรื่องไวน์ว่านค่อนข้างจำกัด เลยไม่ทราบเหมือนกันว่าเป็นไวน์แดงอะไร (^^’ ) ทางเชฟก็ไม่ได้แจ้ง

ต่อไปก็เป็นช่วงหรรษา..
คิดว่าหลายคนตอนเด็กๆ คงอยากกินไอติมแท่ง ใส่เครื่องเยอะๆตู้มๆๆๆๆๆให้หนำใจ XD
โอกาสนั้นมาถึงแล้วค่ะ.. เรียงรายซะขนาดนี้

ผลงานการครีเอทของเพื่อนๆค่ะ

ของว่านเอง = )

Mr.Jean-Louis Graindorge และหมู่คณะจากพันทิป [รูปจากกล้องน้องหมี Amenochikara]

บัลลังก์ไม่ว่างเปล่าเหงา เพราะสุดท้ายเราก็ครองกัน [รูปจากกล้องคุณช่างภาพค่ะ]

ได้ภาพกลับมาบ้านด้วย ใส่กรอบซะอลังเชียว..

และ.. แน่นอนว่า MagnuM ใหม่..

ถึงจะอัพเกรดใหม่เป็นช็อกโกแลตแท้เบลเยี่ยม แต่ราคา40บาทเท่าเดิม = )
ลองชิมกันดูได้นะคะ มี 3 รสค่ะ Classic / Almond / Chocolate Truffle

แถมท้าย..
Cocktail catering ของ  The Okura Prestige Bangkok ใช้ได้ทีเดียวเลยแหละ
Hit มากกว่า Miss.. มีขนมบางตัวที่ งง งง หน่อยว่านี่มันคิตตี้อะไรรรรร..
แต่ส่วนใหญ่อร่อยเลย ขอชม = )

[Show as slideshow]