Washoku : ซูชิรสดีสมราคา ในสวนศรี ณ หลังสวน

Washoku
Facebook Page -> http://www.facebook.com/Washokukitchen
Tel. -> 02-652-1676 หรือ 089-104-8000

2013-02-04 18.40.45

จริง ๆ โรงแรม LUXX XL Hotel นี่เป็นโรงแรมที่แปลกมาก ( รึเปล่านะ? )
กล่าวคือโรงแรมชื่อ LUXX XL Hotel at Langsuan ( เพราะมี LUXX Hotel at Silom )
แต่แม้แต่ป้ายของโรงแรมเอง ก็ขึ้นไว้แค่ LUXX Hotel
พิกัดก็ยังอยู่ลี้ลับชวนเลย/หลง เพราะอยู่ท้าย ๆ หลังสวนนั่น แถมคงเพราะความเป็น Boutique Hotel เลยทำป้ายเสีย Boutique ตามไปด้วย
ถึงว่านจะเคยมา LUXX XL Hotel แล้วก็ตามเมื่อครั้งกระโน้น.. มารับประทานอาหารฝรั่งเศสฝีมือดี
Triplets Brasserie.. in The Secret Garden : ในสวนศรี ณ หลังสวน
http://wan-nam.com/triplets-brasserie/
าอีกทีก็ยังต้องบอกแท็กซี่ให้ค่อย ๆ ขับ.. ป้าแก่แล้ว 555
ที่ง่ายสุดคือสังเกตธนาคารกสิกรไทยทางซ้ายมือค่ะ ถ้าเห็นก็เตรียมเลี้ยวขวา/จอดได้
หรือถ้ายังไม่แน่ใจ ขอเชิญปริ้นต์แผนที่กันได้เลย
http://www.staywithluxx.com/images/LuxxXL_TaxiMap.pdf

มาคราวนี้ มีอีก 1 เหตุผลดี ๆ ที่จะแวะมาเยี่ยมโรงแรมชวนเลยนี้อีกเรื่อง
คือมีร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อ Washoku มาเปิดในโรงแรม ( ส่วน Triplets Brasserie จะซ่อนอยู่หลังโรงแรมนะคะ )
จะเป็นยังไง ไปดูกันค่ะ..

2013-02-04 18.41.12 2013-02-04 18.43.05

Washoku เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดไม่ใหญ่ ที่เจ้าของเขาใส่ใจเน้นเรื่องปลาดิบในราคาที่จับต้องได้
เชิญพวกเราไปลองของกัน.. 
บรรยากาศร้าน Washoku เป็นไปอย่างเรียบง่าย แต่ไม่น่าเบื่อ.. ด้านหนึ่งติดสวนกว้าง ถ้ามากลางวันคงได้บรรยากาศอีกแบบ
ช่วงกลางคืนเหมาะแวะมาหลังเลิกงาน นั่งกินอะไรเรื่อย ๆ สบาย ๆ จะกับเพื่อนร่วมงานหรือคนรู้ใจก็ได้ =)
2013-02-04 19.11.23

เมนูนะคะ

ประเดิมมื้อกันด้วยFruity Jelly Sparkling  สีหวานใส มีการเพิ่มกลิ่นรสลงไป ให้เป็นสูตรของทางร้านเองไม่ใช่แค่เทจากกระป๋อง =P
อีกแก้วเป็น Umeshu หรือ Plum Wine ที่เดี๋ยวนี้มาแรงกันจัง.. เปรี้ยวอมหวาน ดื่มง่าย แต่ระวังเมาไม่รู้ตัว

2013-02-04 19.10.09 2013-02-04 19.10.31

จานแรกมาเป็นของหนักเลย Tempura Don ( Tendon ) กุ้งทอดมากรุบกรอบดี ไม่อมน้ำมัน ปริมาณพอสมควร น้ำราดรสไม่โดด ไม่หนักไปเค็ม/หวานไป.. ผ่านค่ะ2013-02-04 19.16.47

2013-02-04 19.17.00

Katsudon ถึงไข่และน้ำราดจะทำออกมาได้รสดีไม่แพ้ Tendon แต่หมูค่อนข้างบาง ไม่โดเด่นมาก ส่วนตัวว่านชอบ Tendon มากกว่าค่ะ2013-02-04 19.29.22

Omakase Engawa หรือเนื้อส่วนครีบปลาHirame
ทางร้าน Washoku เลือกใช้ครีบส่วนหาง เพราะมีความมัน ความกรุบและลักษณะเนื้อที่ดีที่สุด
เมื่อนำมา Aburi (ย่างผิว) จึงลดทอนความมันส่วนเกินลง กินเสริมกับหน้าอย่างไข่ปลาหรืออโวคาโด้ จึงพอดี..
จานนี้รสชาติเกินราคาค่ะ แนะนำ =)
2013-02-04 19.22.43

2013-02-04 19.23.03

2013-02-04 19.23.56

ที่ญี่ปุ่น บางร้านจะย้อมปลา เอ้ย ย้อมแมว ใช้เนื้อส่วนครีบปลาตระกูล Karei มาเสิร์ฟเป็น Engawa อยู่บ้าง
อันที่จริงก็ไม่ถึงขนาดผิดบาปอะไร เพราะก็ยังพอนับญาติกันได้อยู่
แต่ Engawa ของแท้ ต้องปลาHirame ค่ะ.. แน่นอนว่าหายากกว่า ราคาจึงสูงกว่าด้วย

แล้ว.. จะรู้ได้ยังไงว่าเป็น Hirame หรือ Karei?
ดูที่ตาค่ะ.. Hidari(ซ้าย) ก็ Hirame / ข. ไข่ ขวา ก็ Karei
ส่วนชื่อภาษาไทยนั้น.. อันที่จริง คนไทยยังมีความสับสนในเรื่องของปลาลิ้นหมาและปลาตาเดียวอยู่มาก
แจ้งผู้รู้ไปแล้ว กำลังรวบรวมข้อมูลอยู่ ไว้พร้อมแล้วจะเขียนเป็นบล็อกให้อ่านกันนะคะ
แต่ Hirame คือปลาลิ้นหมานะคะ อย่าเผลอไปเรียกปลาตาเดียวล่ะ อายเค้า =P

จาน.. เอ้อ ชาม ( มหึมา ) คือ Big Bowl Washoku Ramenค่ะ
เครื่องเยอะ ปริมาณแยะ น้ำซุปข้น หอมกลิ่นงา.. ถึงรสชาติน้ำซุปยังไม่ค่อยโดนใจว่านเท่าไหร่
แต่เทียบปริมาณเครื่องกับราคาและรสชาติ ใครเป็นคอราเม็งก็ลองกันได้ค่ะ ของแบบนี้แล้วแต่คนชอบ.. 2013-02-04 19.26.58

2013-02-04 19.27.07

มาถึงอีกหนึ่งพระเอกของร้าน Washoku ค่ะ  Dragon on Fire
เป็น Ura Maki หรือโรลที่เครื่องอยู่ด้านนอก แรกมอง.. ตัวโรลห่อมาได้อย่างดี ไม่มีแตกทะลัก หั่นเท่ากันดีเช่นกัน
ปริมาณข้าวกับเครื่องหลักซึ่งก็คือMakuro หรือปลาทูน่าสมดุลกันดี มี Tenkasu หรือแป้งเทมปุระโรยหน้ามาช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ
ส่วนรสชาติ ความเผ็ดของซอสไม่จัดเกินจนกลบรสของปลา จานนี้ผ่านฉลุยค่ะ =)

2013-02-04 19.41.04

2013-02-04 19.41.44

2013-02-04 19.41.51

ต่อมาเป็น Matsusaka Don..
เนื้อเป็นเนื้อสไลด์ ปรุงรสมาได้สมดุลดีระหว่างความเค็มและความหวานเช่นกัน ทำให้ไม่เลี่ยนเกิน
เพราะถ้าเนื้อ Matsusaka มัน ๆ ถ้าปรุงหวานเกินนี่กินแล้วเลี่ยนเลยค่ะ
ราคาค่อนข้างสูงนิดนึง แต่ก็ไม่ได้ถึงขนาดเว่อร์เกินอะไร..
2013-02-04 19.50.54

Salmon Sashimi
จานนี้ถึงจะธรรมดาสามัญประจำบ้านร้านไหนก็มี แต่ด้วยคุณภาพและการคัดปลา.. ให้ผ่านอย่างง่ายดายค่ะ =)
ไม่ต้องบรรยายเนอะ พูดด้วยภาพค่ะ.. 
2013-02-04 20.21.42

2013-02-04 20.23.20

ต่อมา.. เป็นซูชิที่ทางร้านทำขึ้นเป็นพิเศษ ตามคำขอของคุณพี่แถวนี้ หุหุ.. Sushi Matsusaka+Otoro ค่ะ
พูดถึงรสชาติ.. อร่อยไหม? อร่อยค่ะ
รสชาติความอร่อยได้มาจากการปรุงรสชาติของ Matsusaka
โดยส่วนตัวแล้ว คิดว่าความมันของไขมันเนื้อที่ผ่านความร้อนแล้ว และรสชาติจากการปรุงของเนื้อ ข่มไขมันตามธรรมชาติของ Otoro
ทำให้ Otoro เป็นรองไปอย่างช่วยไม่ได้ ( อ้าว ก็รองอยู่ข้างล่างจริงๆนะ 555 ) ถ้าใช้ Chutoro ก็ไม่น่าต่างกันมากค่ะ
แต่ถามว่าอร่อยไหม ก็อย่างที่บอก.. อร่อยค่ะ งงไหม อิอิ =P
2013-02-04 20.30.17

2013-02-04 20.30.50

2013-02-04 20.13.57

เป็นค่ำคืนที่สนุกไปกับบรรยากาศ การสนทนา อาหารดี ๆ ถึงจะมีบางจานที่ด้อยไปบ้าง แต่ก็ไม่ถึงขนาดต้องไปฮาราคีรีแต่อย่างใด..
ว่านคิดว่าอาหารจานข้าว/เส้น ของ Washoku มีทั้งเด่นและด้อย แล้วแต่ความชอบเลยแหละ
แต่ที่เป็นจุดเด่นของร้านนี้คือ Sushi และ Sashimi ร้าน Washoku ใส่ใจคัดปลามาได้คุณภาพ รสดีสมราคา..
เด่น/ดี/ด้อย ว่ากันตามที่คิดเห็น.. อยู่แถวนั้นก็แวะเวียนไปลองกันได้นะคะ และถึงจะไม่อยู่แถวนั้นก็ไปลองได้เช่นกันค่ะ ไม่น่าพลาด
ขอให้ทางร้าน Washoku รักษาคุณภาพไว้ และขอบคุณที่ให้เกียรติเชิญว่านไปนะคะ (^_^ )

ปิดท้ายด้วยภาพหลานสาวเจ้าของร้าน Washoku =)
น่ารักมะล่า..
2013-02-04 20.39.20