Kaguya Japanese Gastrobar ความตั้งใจและความสร้างสรรค์ของเชฟที่น่าจับตา

Kaguya Japanese Gastrobar
ทองหล่อซอย10 เลี้ยวเข้าซอยมานิดเดียว เจอเลย
Tel –> 02 714 9974, 086 881 7299
Facebook Page -> http://www.facebook.com/kaguyagastrobar
พิกัดตามนั้น อยู่The Third Place Building ค่าที่จอดแพง จอดไว้เอมโพเรียมแล้วซิ่งแท็กซี่มาพอไหว หรือไม่งั้นก็ BTS+แท็กซี่ บรรยากาศสบาย ๆ ไม่เกร็ง มีทั้งin-outdoor

P1020397

P1020399 P1020401

ครั้งแรกที่ได้ลองกินอาหารฝีมือเชฟก้องนั้น ไม่ใช่ที่ร้าน Kaguya Japanese Gastrobar นี้ แต่เป็นที่ Kitchen Stadium แห่งรายการ IRON CHEF Thailand เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ในตอนนั้น เชฟก้องพ่ายให้แก่เชฟกระทะเหล็กเชฟบุญธรรมไปอย่างฉิวเฉียด ยังนิยมอยู่ในใจว่าเป็นเชฟหนุ่มฝีมือดี ท่าจะอนาคตไกล..

และในวันนี้ ก็ได้กลับมาลองชิมอาหารฝีมือเชฟก้องอีกครั้ง แต่เป็นนอกเวทีการแข่งขันนะ
P1020403

แอบกระซิบก่อนว่าวันนี้ – 30 เมษายน Sushi / Sashimi / Maki ทุกรายการ ลด50%จ้ะ ควรค่ามาก ๆ
จองโต๊ะก่อนก็ดีนะ จะได้ไม่หงุดหงิดใจ ราคาที่แจ้งในรีวิวเป็นราคาก่อนลดนะ 
P1020398

ไม่พูดพล่ามกันมาก จัดมาเลยกับ Omakase Sashimi ชุด Fuyu 3,900 บาท 
P1020406

P1020408

ความสด ปริมาณ คุณภาพ ให้ผ่านฉลุย.. แม้ไม่ลดก็ถือว่าคุ้ม

P1020409 P1020410

P1020416

P1020411

P1020412

P1020413

P1020431

เมนูนี้เคยลองมาแล้วครั้งนึง กับ Vanilla Miso Cream Soup with Scallop 290บาท
รสสัมผัสให้ความรู้สึกออกไปทางClam Chowder มากกว่า กลิ่นวนิลาฟุ้งดี หอยอวบหวาน ไม่เสียชาติScallop 
P1020414

P1020415

Lobster Bisque Soup เสิร์ฟพร้อมหินร้อน.. 600 บาท
P1020418

“Cook at your table” เป็นความกรีดกรายอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารยุคนี้ อะไรทื่ปรุงสำเร็จมา ถือว่าไม่เก๋กู้ดพอ ต้องมีซีนให้เชฟออกมาพบหน้าค่าตาผู้รับประทานเสียหน่อย จึงถือว่าเข้าเทรนด์
อย่างสมัยก่อนก็จะเป็นการ flambéed อย่าง Crepes Suzette นั่นไง.. เดี๋ยวนี้ก็แตกแขนงกันไปมากมาย ตามแต่แนวและความครีเอทของทางร้าน
P1020420

อาหารจานนี้ก็ถือว่าเป็นการผสมผสานของทั้งTableside Service และชาบูชาบู ที่ผู้รับประทานสามารถจิ้มจุ่มเองได้ตามใจ หากรับประทานไปแล้วหินคลายความร้อนลง ก็สามารถเรียกหาหินร้อนเพิ่มได้ 
P1020421

P1020423 P1020425

P1020430

มาถึงจานสลัดกันบ้าง กับ Smoked Duck Salad with Raspberry Yuzu Dressing 350 บาท
เป็ดปรุงมาได้ดี ไม่มีข้อติ องค์ประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ในจานก็ใส่มาได้อย่างไม่เยอะเกิน หรือขัดกันเอง
P1020427

P1020426

P1020428

Kaguya Onion Rings 120 บาท แป้งชุบกรอบดี มีแววว่าเทมปุระน่าจะอร่อย
เห็นปลาโอแห้งแล้วรู้สึก งง งง นิดหน่อย แต่ก็ไม่ขัดกันเมื่อกิน
P1020433

P1020432

Fluffy Fries 120 บาทเท่ากัน ใช้ปูอัดฉีกเส้นชุบแป้งทอด ค่อนข้างถูกใจจานนี้มากกว่าจานบน
P1020435

P1020434

มาถึงจานเส้นกันบ้าง.. Zaru Soba 320 บาท.. จานนี้ไม่มีอะไรให้เขียนถึงเท่าไหร่..
P1020436

P1020437

Giant Tiger Prawns stuffed with Truffle and Wild Mushroom Tempura ในราคา 450 บาท เรียกได้ว่าคุ้ม กุ้งสด-ใหญ่ แป้งกรอบ.. แค่นี้ก็เกินพอ
P1020440

P1020438

Foie Gras Roll จานนี้ 980 บาท หากรักชอบฟัวกราส์ก็สั่งกันได้.. 
P1020442

P1020443

พักจากเรื่องอาหาร มาเรื่องเครื่องดื่มให้สมกับที่ขึ้นชื่อร้านว่า Gastrobar กันบ้าง..
เชฟก้องเล่าว่าเป็นความตั้งใจที่จะสร้างให้ที่ Kaguya นี้มีเครื่องดื่มที่หลากหลาย และ”พิเศษ” 
P1020400

อย่างเบียร์Mikkeller นี้ เป็น microbrewery แนว ๆ จาก Copenhagen นัยว่าแนวมาก ทั้งรสชาติและจำนวนการผลิต อย่างที่ทราบกันว่าว่านไม่ดื่มเบียร์ อันนี้จึงขอผ่าน (^^’ )
P1020445

P1020446 P1020450

มาถึงแนวนิยม อันได้แก่ค็อกเทลทั้งหลาย 
เริ่มกันที่ Summer Tea Thyme ดื่มง่าย ๆ สดชื่นดีค่ะ
P1020463

Okinawa Sour นี่ก็หอม ๆ หวาน ๆ ดื่มง่ายค่ะ 
P1020465

The Way of Samurai
P1020466

P1020467

ตัวที่ติดใจจะเป็นตัวนี้ Kumo & Mizu เวลาดื่มจะเสียกิริยานิดหน่อย เพราะต้อง”กระดก” ให้ได้ทั้ง2layers ในอึกเดียว.. 
P1020472

มาว่าเรื่องอาหารกันต่อ Engawa Roll จานนี้คนรัก Engawa ก็ไม่ควรพลาดอีกเช่นกัน.. 
P1020449

P1020448

ส่วน Soft Shell Crab Maki 500 บาท ไม่มีอะไรให้ฝันถึง.. แนะนำเมนูอื่นดีกว่า..
P1020452

P1020451

Nigiri Sushi ที่นี่ก็ตามมาตรฐาน เสิร์ฟที่ละ 2 คำ
ว่านได้ลอง Snow Fish Sushi 500 บาท Aburi (เผาผิว) มานิดหน่อย ช่วยลดมัน มิโสะไม่หวานเกินค่ะ
P1020454

Akami Sushi ไม่ได้ลอง 500 บาทเช่นกัน แต่จากคุณภาพSashimi mี่ได้ลอง ก็ไม่น่าผิดหวังแต่อย่างใด 
P1020453

พุงปลาแซลม่อน ไม่ได้ลองอีกเช่นกัน แต่ดูแล้วก็อุดมโอเมก้า3ดี..P1020462

พวกข้าวหน้าต่าง ๆ ก็มีหลายจาน อย่าง Gyudon ที่นี่ก็จะเป็นสูตรเฉพาะ เนื้อจะเป็นชิ้นเป็นอันกว่า และราดมาด้วยไข่ออนเซ็น อิ่มได้ในชามเดียวค่ะP1020469

P1020470

P1020474

ปิดท้ายกันที่จานเนื้อ กับ Matsusaka A5 Ishiyaki Rib eye 1,800 บาท และ Striploin 1,500 บาท
มาในแนวย่างกินร้อน คุณภาพสมราคา ปริมาณไม่น่าเกลียด และ.. แตะเกลือแผ่ว ๆ ไม่ต้องจิ้มซอส จะประเสริฐมาก.. ซอสว่านว่าติดหวานไปนิด กินกับผักจะดีกว่า
P1020455

P1020456

P1020457

P1020458

P1020459

P1020460

P1020461

เมนูของทางร้านก็ตามนี้เลยค่ะ

– สรุปส่งท้ายสำหรับ Kaguya Japanese Gastrobar – 
Sushi – Sashimi ดีงาม Maki หลายตัวเด่น บางตัวธรรมดาไปบ้าง สุดแท้แต่จะนิยม
ความคิดสร้างสรรค์ ความตั้งใจ และการจับคู่อาหารถือว่าทำได้ดี ราคาไม่แรงมากเมื่อเทียบกับหลายร้าน นับว่าเป็นร้านที่ควรมาลองหากยังไม่เคยมา

ล่าสุดเห็นว่าชนะเชฟกระทะเหล็กเชฟบุญธรรมได้ ก็ไม่ผิดความคาดหมายค่ะ เพราะเห็นแววตั้งแต่ครั้งแรกแล้ว ขอให้รักษามาตรฐาน และคงความตั้งใจและความรักในอาหารไว้เช่นนี้ไปนาน ๆ ขอบคุณทางร้านที่เชิญมานะคะ

พบกันใหม่บล็อกหน้า สวัสดีค่ะ