Redefining Sunday Brunch @ J’AIME by Jean-Michel Lorain ณ U Sathorn Bangkok

หากคุณกำลังมองหามื้อสายวันอาทิตย์ในบรรยากาศสวยใส แวดล้อมด้วยแมกไม้เหมือนอยู่ในรีสอร์ต แต่แท้จริงแล้วอยู่ใจกลางกรุงเทพนี้เอง ขอแนะนำ “Redefining Sunday Brunch @ J’AIME by Jean-Michel Lorain”   photo IMG_8524_zps2719ktxd.jpg

J’AIME ณ โรงแรม U Sathorn Bangkok เป็นที่คุ้นเคยในหมู่นักกิน ว่าเป็นร้านของเชฟมิชลิน Jean-Michel Lorain แม้ Sunday Brunch จะไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ J’AIME ก็ “redefining” ได้อย่างน่าสนใจ

ก้าวเข้ามาสู่การตกแต่งแบบ upside-down โดดเด่นด้วยเปียโนบนเพดาน แสดงถึงลูกเล่นของการออกแบบล้อไปกับถ้วยชาเรียงสูงที่ประดับทุกโต๊ะ สุดปลายอีกฝั่งเป็นครัวเปิดให้เห็นการทำงานขมีขมันของเหล่าเชฟ  photo IMG_8649_zps5hcalvks.jpg

 photo IMG_8641_zps0sbwakz2.jpg

 photo IMG_8572_zpsybvajndc.jpg

 photo IMG_8531_zps4icnxl6a.jpg

 photo IMG_8537_zpsssqebstk.jpg

เห็นตะเกียบบนโต๊ะ อย่าได้แปลกใจ ทำไมร้านอาหารฝรั่งเศสถึงมีตะเกียบหนอ.. นั่นเพราะเชฟJean-Michel Lorain ถูกใจ”การแบ่งปัน”อย่างชาวตะวันออก จึงผนวกไว้เป็นอีกหนึ่งปรัชญาความสุขบนโต๊ะอาหาร

Redefining Sunday Brunch มีแพ็กเกจเครื่องดื่มหลายหลากให้เลือก น่าจะถูกใจทั้งผู้ดื่ม และไม่ดื่มแอลกอฮอล์ หรือหากอยากนำไวน์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเอง ก็ยิ้มได้ เพราะที่นี่ไม่คิดcorkage charge..
สำหรับคนที่รักการดื่ม คงไม่มีอะไรเหมาะแก่การเริ่มมื้อสายของวันอาทิตย์มากไปกว่า prosecco สักแก้ว.. photo IMG_8540_zpsvnxz4b3n.jpg

Traditional French Breads and pastries ที่นี่ทำได้ไว้ลายครัวฝรั่งเศส ระวังจะอิ่มขนมปังก่อนไม่รู้ตัว 
 photo IMG_8544_zpszrnia28k.jpg

เมนูค่อนข้างหลากหลาย เป็นแบบall you can eat สั่งเท่าไหร่ก็ได้ เสิร์ฟให้ที่โต๊ะ จนกว่าจะพอใจ เว้นMoroccan-style roasted half lobster หากจะรับจานที่สอง เพิ่ม500บาทค่ะ
 photo 2016-08-28 12.22.55_zpsssqyhqyx.jpg

 photo 2016-08-28 12.23.05_zps7v7zpsb4.jpg

ชื่นใจกับไวน์ขาวกันก่อนนะคะ Colombelle Côtes de Gascogne ‘Cuvee Emotion’
 photo IMG_6414_zps7bc3qpqb.jpg

เริ่มกันด้วยออเดิร์ฟซึ่งผสมผสานวัตถุดิบจากทั้งบกและทะเล เสิร์ฟมาในถาดโค้งรูปตัว S ดูเก๋ไก๋  photo IMG_8560_zpsrysrpxz9.jpg

บนสุดเป็น From the Sea ได้แก่ Cod mousse on toast with sun-dried tomatoes
และ Salmon Gravlax on toast with Granny smith apple and beetroot
 photo IMG_8554_zpswfbuoipv.jpg

ถัดมาเป็น Delicatessen ได้แก่ Homemade pork rillettes ซึ่งที่นี่ทำได้สมดุลดีทีเดียว
และยังมี Fiocchetto di Parma ham, Thyme-cured duck breast และ Jean-Michel Lorain’s quail and foie gras tourte
 photo IMG_8556_zpsaua0pbrt.jpg

 photo IMG_8567_zpsocru5wty.jpg

กลับมาสู่From the Seaอีกครั้ง..
ชั้นล่างสุดเป็น Crab aspic with garden vegetable brunoise and herb mayonnaise
Aspic คือเยลลี่ของคาว ทำจากน้ำสต๊อกและเจลลาตินค่ะ
 photo IMG_8557_zpsslzns93e.jpg

Brittany sardine terrine and marinated cucumber
 photo IMG_8559_zps4qy0hxox.jpg

Black tiger prawn and eryngii mushroom dome with green mango and white wine gelée, crustacean rouille จานนี้ใช้มะม่วงดิบฝานบาง กินแกล้มกับกุ้งกุลาดำดิบและซอส อร่อยดีค่ะ 
 photo IMG_8574_zpsangn8zrd.jpg

ปิดท้ายออเดิร์ฟด้วย From the Garden ซึ่งก็คือ Warm potato and leek salad with truffle dressing
 photo IMG_8579_zpswlz15p4w.jpg

มาถึง À la Carte กันบ้างค่ะ..
 photo IMG_8593_zpsuyq8dp7k.jpg

รับ Grace Point Bin 22 Dry Red หน่อยไหมคะ
 photo IMG_6416_zps9y5mabnm.jpg

Braised venison and pumpkin gratin
กราแตงชามใหญ่มาก ถ้ามาสองคน ไม่รอดแน่นอนค่ะ ถ้าอยากลอง แนะนำว่ามาหลายคนดีกว่านะคะ 
 photo IMG_8582_zpsugyrbm70.jpg

พระเอกของมื้อ Moroccan-style roasted half lobster
 photo IMG_8587_zpslxwzpu74.jpg

 photo IMG_8583_zps1im90cnr.jpg

มีพระเอกแล้วก็ต้องมีนางเอกค่ะ Pan-seared duck foie gras ปรุงมาได้สมฝีมือ
 photo IMG_8602_zps5yhqweax.jpg

Skate wing, crushed new potatoes and brown butter sauce with capers
Skate wing เป็นปลากระเบนนะคะ เนื้อจะแน่น ๆ หน่อย
 photo IMG_8589_zpsvjzhiogt.jpg

Stuffed sous-vide quail
 photo IMG_8607_zps4qzdfodw.jpg

Slow-cooked pork belly with sweetcorn puree
จานนี้ก็ไม่น้อยหน้าใครค่ะ ชอบลูกเล่นใส่ข้าวโพดคั่วมาด้วย
 photo IMG_8611_zpsqk179k3m.jpg

Burgundy-style glazed beef cheek
 photo IMG_8617_zpsr5lyfyee.jpg

วันนั้นเราเบิ้ลกันหลายจานมากค่ะ แต่จะไม่บอกว่ากี่จาน เขิน..
ปริมาณต่อจานเยอะพอสมควรนะคะ ถ้าไปคนเดียวหรือสองคน กะพื้นที่ในท้องดี ๆ ค่ะ
Redefining Sunday Brunch รวมชาและกาแฟนะคะ
 photo IMG_8621_zpszm8nny3c.jpg

ที่ต้องเตือนว่ากะพื้นที่ในท้องให้ดี เพราะไม่อยากให้ลืมว่าเรายังมีสิ่งนี้รออยู่ค่ะ.. Desserts <3 photo IMG_8624_zpslidflqta.jpg

Lychee and raspberry religieuse หน้าตาน่ารัก รสชาติก็น่ารัก เบา ๆ หอมหวาน
 photo IMG_8622_zpsbxc7dbs9.jpg

religieuse ปรกติจะเป็น choux pastry ใหญ่เล็กสองอันซ้อนกันเหมือนตุ๊กตาหิมะ แต่ที่นี่เขาใช้เป็น choux pastry กับ Macaron แทน น่ารักดีค่ะ
 photo IMG_8631_zpsx8rewrap.jpg

งั่ม..
 photo IMG_8636_zpspnnpnsrg.jpg

Pistachio soufflé นี่ก็ขนมวัดฝีมือคนทำ.. ทำไม่ดีก็ไม่ฟู
วัดฝีมือคนถ่ายด้วย.. ถ่ายช้านานก็ยุบ >_<
 photo IMG_8623_zps14t7eh3i.jpg

 photo IMG_8632_zpsbt5xz8sp.jpg

น่ารักอีกแล้ว.. Apricot and Sichuan button Vacherin with Bahibe chocolate
Sichuan button เป็นชื่อของพืชชนิดนึงนะคะ มีสรรพคุณด้านลดเลือนริ้วรอยของผิวพรรณ(แต่ขอบอกให้อกหักเล่นว่ากินไปนี่ไม่ช่วยหรอกนะ =P)
ส่วน Vacherin นั้น เป็นชื่อชีสชนิดหนึ่งก็จริง แต่ในที่นี่หมายถึงของหวานฝรั่งเศส อันประกอบไปด้วยไอศกรีมและเมอร์แรงก์ค่ะ ตัว Bahibe chocolate ก็เป็น milk chocolate ที่มีปริมาณ cocoa สูง จึงเข้ากันได้ดีกับขนมหวานนี้
 photo IMG_8634_zpsgmi5dixr.jpg

ปิดท้ายมื้อสายที่ชักจะเป็นบ่ายคล้อยวันอาทิตย์ด้วยค็อกเทลสักแก้ว.. 
 photo IMG_6418_zpsqhojcfkt.jpg

Redefining Sunday Brunch @ J’AIME by Jean-Michel Lorain นี้ มีทุกวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน ตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงบ่ายสามโมง สำหรับอาหารคุณภาพเช่นนี้ เริ่มต้นที่ราคา 2,499 บาทเน็ตต่อท่าน รวมชาและกาแฟ สำหรับแพ็กเกจเครื่องดื่มสามารถดูได้ตามเมนูข้างต้นเลยค่ะ

สำรองที่นั่งกันได้ที่ 02 119 4899 [email protected]
[email protected]ติดตามข่าวสารของ J’AIME by Jean-Michel Lorain กันได้ที่ https://www.facebook.com/JMLBangkok และ http://www.jaime-bangkok.com/

ขอบคุณ J’AIME by Jean-Michel Lorain ที่เชิญว่านน้ำไปรีวิวนะคะ
ขอบคุณภาพสวย ๆ จากน้องที่ประสงค์ไปช่วยถ่ายภาพแต่ไม่ประสงค์ออกนามด้วยค่ะ =)
พบกันใหม่บล็อกหน้า สวัสดีค่ะ