A Cup for Success.. เลือกร้านกาแฟให้เหมาะในการเจรจาธุรกิจ

วันนี้มีคนมาตั้งกระทู้ที่ก้นครัว ความดังนี้

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12221698/D12221698.html

กระทู้นี้ ถ้า“อ่านเอาเรื่อง” โดยมองข้ามชื่อแบรนด์“สตาร์บัคส์”และคำว่า“โลว์คลาส”ไป
อันที่จริงเป็นกระทู้ที่ดี ที่สะท้อนให้เห็นถึงหลายแง่ในการทำงานเลยแหละ
ถ้าเราตัดประเด็นที่ว่าลูกค้าใช้เรื่องร้านมาเป็นข้ออ้างในการล้มดีลแล้ว
สิ่งที่เราสามารถเรียนรู้จากกระทู้นี้ได้เป็นอย่างแรกคือการเลือกร้านให้เหมาะสม.. หากคิดจะนัดคุยตามร้านกาแฟจริงๆ
“สตาร์บัคส์”อาจเป็นร้านที่เหมาะแก่การ“นัดแรกพบ” เพราะเป็นร้านกาแฟที่หาง่าย มีหลายสาขา ไปมาสะดวก
มีต้นทุนทางแบรนด์สูง(อะแฮ่ม) บรรยากาศค่อนข้างลำลอง..
แต่ไม่ใช่ร้านที่เหมาะเท่าไหร่สำหรับการคุยงานในระยะค่อนข้างเข้มข้น เช่น การปิดดีล
เพราะเป็นร้านที่ค่อนข้างพลุกพล่านพอควร ใครๆก็อยากมานั่งแปะๆกันที่นี่ ต้องเลือกสาขาดีๆ
บางสาขาถึงคนค่อนข้างน้อยก็จริง แต่ก็ยังเป็นพื้นที่เปิดโล่ง ถูกรบกวนหรือชักจูงความสนใจจากสภาพรอบข้างได้ง่าย

หลายๆครั้ง“การเลือกร้านให้ถูก”จึงเป็นสิ่งจำเป็นในการเจรจาธุรกิจ หรือการนัดพบคุยงานในเรื่องสำคัญ
ยิ่งถ้าสำหรับการเจรจาธุรกิจในระยะเข้มข้นนั้น หากจะต้องนัดคุยตามร้านกาแฟจริงๆแล้ว ควรพาไปร้านกาแฟแบบstand alone หรือร้านเงียบๆบรรยากาศดีๆจะดีกว่า
เช่น Cafeตามโรงแรมระดับกลางหรือสูง Service Apartment หลายแห่งเดี๋ยวนี้ก็มีร้านอาหารที่ดูดี เงียบสงบ และราคาไม่สูงจนเกินไปนัก
หรือแม้แต่ร้านอาหารเล็กๆ เก๋ไก๋ ก็มีอยู่มากมายหลายแห่ง บางแห่งอาจจะเสียตรงที่อยู่ในซอยสักหน่อย ก็อาจนัดกับลูกค้าสถานที่ใกล้เคียงแล้วพาไปก็ได้
และถ้ามีงบเพียงพอ หลายๆร้านก็มี Business Set Lunch / Executive Set Lunch ที่ดูดี ในสนนราคาเพียง 500-700บาทต่อหัวด้วยซ้ำ

ยิ่งในแวดวงสถาปนิก บางรายจะพิถีพิถันในการเลือกร้านให้เหมาะกับงานออกแบบที่จะเสนอลูกค้าเป็นอย่างมาก
เพราะเขาสามารถใช้บรรยากาศในร้านช่วยชักจูงให้ลูกค้า”เห็นภาพ”บ้านที่จะเกิดขึ้นในอนาคตได้
บรรยากาศที่ดี อาหารที่รสชาติอร่อย สามารถดึงบรรยากาศการสนทนาให้ลื่นไหลได้ไม่ยาก
Dress for Success ก็มีแล้ว อาจจะเป็น A Cup for Success ก็เป็นได้ = )

ประเด็นต่อมา น่าจะเป็นเรื่องอย่าหวังแต่จะจับเสือมือเปล่า ควบคู่ไปกับการวางแผนล่วงหน้า
จขกท.บอกว่ายินดีออกเพิ่มนิดๆได้ แต่ไม่อยากควักเนื้อมาก(Ref. คคห.4) .. (-“- )
เนื่องจากขาดข้อมูลว่ามูลค่าดีลนี้อยู่ที่เท่าไหร่ จึงขอกล่าวแบบกว้างๆ ผิดถูกอย่างไร ขออภัยมา ณ ที่นี้ แต่น่าพอจะเป็นแนวทางได้
ถ้าทราบแต่แรกว่า บริษัทให้งบมาเท่านี้ และทางฝ่ายลูกค้าจะมากัน 3 คน
อย่างแรกที่ควรทำคือ ต่อรองกับหัวหน้าว่าพอจะเพิ่มงบได้ไหม โดยเอามูลค่าดีลมาต่อรองให้เห็นถึงความสำคัญของงาน
ถ้าหัวเด็ดตีนขาด ยังไงหัวหน้าก็ไม่เพิ่มงบให้แน่ๆ ตัวเองก็ควรประเมินได้เองว่าค่าคอมมิชชั่นที่จะได้จากงานนี้หากสำเร็จนั้น อยู่ที่เท่าไหร่
แนวโน้มที่จะสามารถจบดีลกับลูกค้าได้นั้น มีมากไหม ถ้ามีพอสมควร.. ก็อาจจะต้องลงทุนเองบ้าง
บางครั้งในการทำงาน ก็ต้องถือคติว่าได้อย่าง เสียอย่าง – Win Some Lose Some.. นะ..
และโดยส่วนตัวแล้ว ไม่แนะนำวิธีที่ว่าให้ไปถึงก่อน แล้วสั่งน้ำ+ขนมแล้วเช็คบิลก่อน เพื่อที่หากปิดดีลไม่ได้ ก็ให้ลูกค้าจ่ายส่วนของตัวเองเอง
เพราะเราไม่มีทางทราบเลยว่าวันหน้าวันหลังเราต้องดีลงานกับลูกค้ารายนี้ หรือคนรู้จักของลูกค้ารายนี้อีกไหม
รักษามารยาท และไม่หักหาญหน้าหรือน้ำใจ.. ย่อมเป็นการดีกว่า

ย้ำอีกครั้งว่าข้อเขียนนี้ เขียนโดยตัดสมมติฐานที่ว่าลูกค้าตั้งใจจะล้มดีลอยู่แล้ว โดยเอาร้านกาแฟมาเป็นข้ออ้าง..
จริงอยู่ที่ว่า กะอีแค่การเลือกร้านผิด คงไม่ใช่เหตุหลักที่จะเป็น Deal Breaker ได้
แต่การเลือกร้านที่ดี เหมาะสมแก่สถานการณ์ ก็เป็นสิ่งสะท้อน
ให้เห็นถึงการให้ความสำคัญ รสนิยม และความใส่ใจอันอาจนำมาซึ่ง Deal Maker ได้เช่นกัน

นัดสาวเดทยังเลือกร้านจะแย่ ประสาอะไรกับนัดปิดดีล.. ใช่ไหมคะ = )

รายชื่อร้านอาหาร/ร้านกาแฟข้างล่างนี้
ร้านกาแฟ/ร้านอาหารที่ว่านคิดว่าเหมาะแก่การคุยงาน นอกเหนือไปจาก Cafe ตามโรงแรมมากดาว
ราคาที่บอกคือราคาโดยประมาณ กะว่ากาแฟแก้ว ขนมชิ้นนะคะ อาจจะ+-มากกว่านั้นก็ได้
ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมจากเว็บของแต่ละร้านว่าร้านไหนเหมาะ เพราะแต่ละร้านก็แตกต่างกันไปค่ะ
ใครจะเกี่ยวก้อยไปเดทแทนไปดีลก็ได้นะคะ = )

– ประมาณ 300+- บาทต่อหัว –
Le Beaulieu @ Athenee Tower
ร้านโปรดจากสุขุมวิท19 ตอนนี้ย้ายไปวิทยุ-ร่วมฤดีแล้ว เมนูขนมมีมากขึ้นค่ะ

Hyde & Seek http://www.hydeandseek.com/
บรรยากาศดี ขนมโอเคเลยแหละ ช่วงพักกลางวันควรจอง

Cafe Tartine http://www.cafetartine.net/
บรรยากาศสวย ขนมธรรมดา ช่วงพักกลางวันควรจอง

Café Claire http://www.oriental-residence.com/cafeclaire/
บรรยากาศดี เงียบสงบ ขนมใช้ได้

 4 Garçon http://www.4garcons.com/
บรรยากาศดี ขนมอร่อย อยู่ในซอยย่อยเล็กน้อย

The Zheng He Lounge http://www.theeugenia.com/dining.php
ตั้งแต่หลังโรงแรม Eugenia เปลี่ยนเจ้าของก็ยังไม่ได้ไปอีกนะคะ ไม่แน่ใจรสชาติและบริการจะเปลี่ยนไปไหม
แต่ที่ยังใส่แนะนำมาในลิสต์ เพราะก่อนนี้ที่ไปก็บรรยากาศดีค่ะ ออกสไตล์โคโลเนียล ค่อนข้างเงียบสงบและเป็นส่วนตัวมาก

– ประมาณ 200+- บาทต่อหัว –
Dean & Deluca https://www.facebook.com/ddbkk
ดูดี มีสไตล์ เหมือนไปนั่งคุยงานอยู่นิวยอร์ก ( ฮา )
จะออก casual หน่อย ไปคุยงานแบบไม่เข้มข้นมาก โอเคค่ะ

Agalico http://www.agalico.co.th/
บรรยากาศดีมากกกก ขาวๆ อังกฤษสุดๆ สวนสวย แต่โดยส่วนตัวแล้วว่านไม่ค่อยถูกใจขนมที่นี่ค่ะ

Roast Coffee & Eatery https://www.facebook.com/roastbkk
บรรยากาศ relaxๆ กาแฟใช้ได้ แต่ขนมไม่ค่อยถูกใจเหมือนกันค่ะ

ไล-บรา-รี่ https://www.facebook.com/librarycafe
สาขาสุขุมวิท 24 โต๊ะโซนด้านหน้าเหมาะแก่การคุยงานแบบกันเองหน่อย ขนม+เครื่องดื่มใช้ได้ แต่ที่จอดน้อยค่ะ

KIOSK @ TCDC Emporium
ที่นั่งค่อนข้างน้อย บางครั้งคนจะแน่นหน่อย แต่วิวดี ไปมาสะดวกค่ะ ขนม+เครื่องดื่มธรรมดา

ถ้าต้องนัดร้านกาแฟตามห้างจริงๆ ก็มีกาแฟchain2เจ้าที่อาจจะเหมาะแก่การคุยงานที่ไม่พลุกพล่านเท่า“สตาร์บัคส์”ค่ะ = )
Segafredo http://www.centralfoodretail-segafredo.com/intro.html
กาแฟโอเคเลยแหละ ขนมธรรมดา

ดอยตุง http://www.doitung.org/cafe_our.php?Lang=th
กาแฟพอใช้ได้ ขนมใช้ได้เป็นบางอย่าง แต่ได้สนับสนุนโครงการหลวงเนอะ (^^ )

ส่วนอันท้ายสุดนี้ไม่ใช่ร้านกาแฟ แต่เป็นเหมือนพื้นที่สำนักงานนอกสถานที่
ที่คุณไปนั่งคุยงานหรือทำงานสงบๆได้ค่ะ มีอุปกรณ์พรีเซ็นเทชั่นให้เช่าใช้ด้วยนะคะ
The ThirdPlace CLUB http://www.thirdplacebangkok.com/live/thirdplace-club
ถ้าไปที่นี่ ให้ตั้งประเด็นว่าไปใช้สถานที่ค่ะ ทั้งขนมและเครื่องดื่มล้วนนอกประเด็นทั้งสิ้น (^^’ )

หวังว่าจะมีสักร้านที่ถูกใจนะคะ
ขอให้คุยงานลุล่วงด้วยดีค่ะ Cheers!