วิธีทำหลนสองเปรี้ยว (>o< )

เรื่องราวไม่มีอะไรมาก ..
มีแหนมอยู่ในตู้เย็น แล้วก็มีไส้กรอกอิสานสดอยู่ในตู้เย็น
เลยต้องหาทางจับมาสมรสกันซะ
บอกไว้ก่อนว่าหลนสองเปรี้ยวนี้เป็นแบบบ้านๆ การเตรียมเครื่องจึงเป็นแบบบ้านๆ
แต่รับรองว่าอร่อยไม่บ้านๆจ้ะ

ซื้อเครื่องต้มยำมาจากตลาด 5บาทขาดตัว..
ปอกหอมแดงแล้วบุบซะ เบื่อหน้าใคร อนุญาตให้นึกถึงตอนออกแรงจากสันมือลงสันมีดได้
แต่ถ้าอยากให้ดูฮิโซก็ซอยบางๆ ดูละเมียดดีพิลึก ส่วนตัวว่านว่าหอมซอยบางๆเหมาะแก่การยำ พล่า ลาบ เสียมากกว่า
มะกรูดฉีก ข่าบุบ ตะไคร้หั่นชิ้นหนาๆแล้วบุบ ไม่ต้องซอยละเอียด เพราะตอนเสิร์ฟจะได้เอาออกได้ง่ายๆ
พริกบุบแล้วใส่ทั้งเม็ดได้ แต่ก็อยากให้กรีดกรายก็เอาเม็ดออก

ใช้ไฟกลาง หม้อวางจนร้อนควันขึ้นดี เอาข้อไก่ลงเจียวน้ำมัน
กรุณาอย่าใช้แหนมข้อไก่ เพราะมันจะกลายเป็นหลนสามเปรี้ยว และมันจะเปรี้ยวเกินไป
น้ำมันออกดีแล้ว ใส่หมูสับลงไป
ที่ใช้หมูสับเพราะจะได้มีเนื้อหนังบ้าง ไม่งั้นมันจะเปรี้ยววววว.. ไปหมด
ส่วนที่ใช้ข้อไก่ จะได้มีอะไรเคี้ยวกรุบกรับ ถ้าใครไม่รักข้อไก่ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้จ้ะ

พอหมูสับสุกดีแล้ว ซึ่งไม่น่านาน เพราะมันสับมาแล้ว
ใส่แหนมยี ส่วนไส้กรอกอิสาน รูดเอาแต่เนื้อข้างใน แต่ถ้าทำกินเอง.. ผ่าครึ่งแล้วโยนลงไปโลด.. บอกแล้วว่าบ้านๆ
ถึงตอนนี้แหนมจะมีน้ำหนืดๆออกมา ระวังไหม้ ใส่กะทิลงได้ กะทิกล่องก็ได้ไม่เป็นไร ถ้าใครขยันจัด.. กะทิสดได้เลย
ต่อด้วยข้าวหมาก.. หลนควรใส่ข้าวหมาก หลนไม่ใส่ข้าวหมากนี้ผิดผีมาก มันคือเคล็ดลับของหลนอร่อยเลยนะ จะบอกให้..
ใส่ข่า ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูตามชอบ เดือดดีแล้วชิมรส
อ่อนเปรี้ยว(ซึ่งไม่น่า) เติมน้ำมะขามเปรี้ยว อย่าเติมมะนาว รสมันแย่งกันเตะก้านคออย่างแรง
อ่อนเค็ม เติมเกลือแผ่วๆ สูตรอื่นอาจจะเติมน้ำปลา แต่เราว่าเกลือรสชาติคล้องจองกันมากกว่า
อ่อนหวาน(ซึ่งก็ไม่น่าอีก) เติมน้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทรายแดงก็ยังดี กรุณาอย่าเติมน้ำตาลทรายขาว

รสชาติควรเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดเดียวรั้งท้าย

ก่อนยกลง ฉีกใบมะกรูดใส่ ปิดไฟ
ถ้าตั้งโต๊ะโชว์แขกบ้านแขกเมือง คีบข่าคะไคร้ใบมะกรูดและพริกออก
ฉีกใบมะกรูดใหม่ ซอยพริกเขียวแดงเหลืองใหม่โรยหน้าให้งามตา
เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆตามชอบ
ถ้าอยากให้กรี๊ด เสิร์ฟพร้อมเรดโอ๊ก กรีนโอ๊ก สลัดคอส และแตงกวาญี่ปุ่น